Двухдневный мастер-класс от Евгении Лерман "Сервис. Построение сервиса в ресторанном бизнесе" во Владивостоке

26-27 февраля во Владивостоке пройдет двухдневный мастер-класс от Евгении Лерман "Сервис. Построение сервиса в ресторанном бизнесе".

Стоимость: 20000 руб.

Менеджер и команда.
Набираем и обучаем команду.
Ставим сервис.

ЕВГЕНИЯ ЛЕРМАН: «Только счастливый и удовлетворенный жизнью сотрудник сможет приносить вашему ресторану прибыль»

• Специалист по сервису и обучению команд.
• Куратор и преподаватель школы сервиса Novikov School.
• Ex-руководитель отдела обучения Novikov Group. Амбассадор ФРиО.

Содержание тренинга для менеджеров ресторана:

1. Роль и миссия менеджера в сервисе.
2. Ожидания гостей, команды, руководителей.
3. Работа на смене.
4. Портрет рабочего дня и рабочей недели менеджера.
5. Тайм-менеджмент, техника планирования.
6. Делегирование задач.
7. Инструменты повышения продаж.
8. Работа на смене. Ведение смены по инструментам.

Сервис как система:

• 10 признаков современного сервиса.
• Сервис 4.0, хозяйская позиция в сервиса.
• Шаги сервиса в современной интерпретации.
• Как мы понимаем, что у нас в ресторане хороший сервис?
• Смотрим на свой ресторан изнутри.
• Маркеры обученности команды.
• Маркеры вовлеченности команды.
• Маркеры удовлетворенности гостей.
• Особенности и проблемы своего ресторана. Чего именно не хватает в сервисе нашего.
• ресторана и над чем нужно работать в первую очередь.
• Как поставить сервис: простые шаги к достижению результата.

Лидерство и команда:

• Современное лидерство: подходы и лайфхаки.
• Лидерская коммуникация.
• Этапы и подходы формирования команды.

Нефинансовая мотивация:

• Пирамида потребностей Маслоу и ее применение к работе с командой. Мотиваторы и гигиенические факторы.
• Инструменты выявления мотиваторов.
• Работа с эмоциональным выгоранием.
• Основные управленческие ошибки, которые приводят к снижению мотивации.

Подбор сотрудников в команду:

• Объявление (пишем привлекательное объявление о наборе).
• Собеседование (вопросы, которые помогут понять личность человека).
• Пробный день (завершающий этап собеседования).
• Схема интервью, образцы вопросов с валидацией ответов кандидата, объявление о наборе.
• Где искать: современные источники для поиска сотрудников.

Адаптация и обучение новых сотрудников. Создание кадрового резерва, обучение на ежедневной основе.

• Ежедневные встречи с командой (пятиминутки). Вопросы, которые следует разобрать. Шаблон проведения встречи. Ценностные моменты и работа с возражениями команды.
• Стадии обучения в ресторане.
• Учебные материалы и как с ними работать.
• Проведение аттестаций.

Работа с конфликтами

• Психология конфликта. Базовые потребности и их влияние на конфликт. Негативные эмоции: отчего они возникают, как с ними работать. Мотивации человека в конфликтной ситуации. Лестница аффекта.
• От первого лица: учимся решать конфликты через эмпатию. (Игра).
• Правила BLAST, HEART.
• Правило двух карт.

Продолжительность: с 10 до 18 часов.

Справки по тел.: +7(423) 206-03-21, +7(924) 325-04-06 (WhatsApp).

Консультации по онлайн-покупке билетов по тел.: +7(423) 243-22-22.

пр-т Партизанский, 44 кор. 10.