Сливочный суп со свеклой и копченой курицей
200 гр. В этом сытном супе наш шеф объединил 4 текстуры свеклы – свекольный крем, свекольную пудру, копченую свеклу и хрустящие чипсы из нее же – и усилил впечатление ароматной копченой курицей. Сливочный сыр, сливки, свекла, соль, специи, курица копченая, гречка, масло растительное. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 9,1; жиры - 15,5; углеводы - 10,3. Калории: 217,0 ккал
Суп из баранины с корнем имбиря и шпинатом
300 гр. Суп на крепком бараньем бульоне, с фрикадельками из баранины, с добавлением свежего имбирного корня и шпината. Шпинат, имбирь свежий, соль, специи, кинза, лимон, бульон бараний, лук репчатый, морковь, мука высший сорт, яйцо, баранина без кости. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 5,4; жиры - 4,6; углеводы - 6,1. Калории: 87,0 ккал
Уха по-приморски
300 гр. Традиционная уха с камчатским лососем, палтусом, овощами и рыбным бульоном с добавлением русской водки. Подаем с чесночными гренками из бородинского хлеба и икрой минтая со сливками. Палтус, лосось, лук зеленый, укроп, водка, картофель, морковь, лук репчатый, соль, специи, хлеб бородинский, чеснок, масло растительное, икра минтая, сливки, лук красный. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 8,4; жиры - 3,9; углеводы - 4,7. Калории: 88,0 ккал
Сырный суп с полбой и воздушным рисом
220 гр. Густой сливочно-сырный суп с полбой с двумя видами сыра. Подаем с воздушным рисом. Сыр сливочный, сыр пармезан, масло оливковое, полба, куркума, репчатый лук, морковь, перец белый, помидор, сахар, соль, чеснок, масло растительное, рис. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 12,3; жиры - 21,1; углеводы - 12,3. Калории: 289 ккал
Борщ с телятиной и красной фасолью
300 гр. Бульон на говяжьих костях, фасоль консервированная красная, сметана, сало, телятина без кости, капуста белокочанная, картофель, лук репчатый, масло растительное, морковь, перец болгарский, сахар, свекла, соль, специи, томатная паста, уксус, чеснок, хлеб бородинский. Подаем с чесночными гренками из черного бородинского хлеба, слабосоленым салом и сметаной. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 7,9; жиры - 13,2; углеводы - 7,9. Калории: 182 ккал
Бульон из перепелки с яичной лапшой
300 гр. Бульон из бульонной перепелки, яичная лапша и перепелиные яйца. Яйцо перепелиное, укроп, специи, соль, лук репчатый, перепелка, мука высший сорт, яйцо куриное. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 7,4; жиры - 5,3; углеводы - 6,8. Калории: 105 ккал
Биск из медведки
280 гр. Биск – кремовый, ароматный суп на основе выварки из приморских медведок, с добавлением белого портвейна, коньяка и мяса медведок. Подаем с ломтиками пшеничного багета. Сливки, масло оливковое, масло трюфельное, коньяк, лук репчатый, медведки (шримс), морковь, помидор, портвейн белый, багет пшеничный (дрожжи, мука высший сорт, сахар, соль). Пищевая ценность на 100 гр: белки - 8,5; жиры - 19,4; углеводы - 9,5. Калории: 247 ккал
Томатный суп с морепродуктами
300 гр. Густой средиземноморский томатный суп с добавлением мидий и креветок. Томаты очищенные, чеснок, специи, острый соус табаско, соус ворчестер, соль, сахар, мидии, масло оливковое, креветки, лук репчатый, базилик. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 6,5; жиры - 6,7; углеводы - 6,1. Калории: 111 ккал
Рассольник с черной фасолью и попкорном из перловки
300 гр. Не совсем традиционный рассольник от шефа – с куриными сердечками, черной фасолью, желе из огуречного рассола и хрустящей перловкой. Огурцы малосольные, помидоры, черная фасоль отварная, укроп, петрушка, куриные сердечки, картофель, морковь, агар-агар, сахар, специи, лук репчатый, бульон куриный, соль, крупа перловая, масло растительное. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 4,5; жиры - 1,4; углеводы - 10,3. Калории: 72 ккал
Борщ с телятиной и красной фасолью
300 гр. Бульон на говяжьих костях, фасоль консервированная красная, сметана, сало, телятина без кости, капуста белокочанная, картофель, лук репчатый, масло растительное, морковь, перец болгарский, сахар, свекла, соль, специи, томатная паста, уксус, чеснок, хлеб бородинский. Подаем с чесночными гренками из черного бородинского хлеба, слабосоленым салом и сметаной. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 7,9; жиры - 13,2; углеводы - 7,9. Калории: 182 ккал
Бульон из перепелки с яичной лапшой
300 гр. Бульон из бульонной перепелки, яичная лапша и перепелиные яйца. Яйцо перепелиное, укроп, специи, соль, лук репчатый, перепелка, мука высший сорт, яйцо куриное. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 7,4; жиры - 5,3; углеводы - 6,8. Калории: 105 ккал
Куриная грудка с абрикосовым чатни
200 гр. Куриная грудка, приготовленная су-вид, и доведенная до готовности на углях. Подается с абрикосовым чатни. Куриная грудка, соль, абрикосовый чатни. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 26,82; жиры - 7,42; углеводы - 7,49. Калории: 203,98 ккал
Говяжий язык
150 гр. Предварительно отваренный говяжий язык, обжаривается на углях и подается с аджикой собственного приготовления. Язык говяжий, укроп, петрушка, помидоры черри, лук, морковь, специи, соль, масло растительное, розмарин, тимьян, чеснок, перец болгарский, помидор, сахар, уксус. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 14,2; жиры - 16,39; углеводы - 4,1. Калории: 220,66 ккал
Севиче
160 гр. На выбор: из сахалинского трубача, камчатского лосося или парного приморского гребешка. Готовится в остром маринаде с лаймом, кинзой, помидорами черри, авокадо и красным луком. Подается с хрустящими сырными гриссини (гриссини – хлебная палочка) Состав: трубач (или гребешок, или лосось), помидоры черри, кинза, лайм, масло оливковое, сахар, соль, соус ворчестер, соус табаско, авокадо, лук репчатый, хлебные палочки (дрожжи, масло сливочное, мука высший сорт, специи, сыр пармезан). Пищевая ценность на 100 гр: белки - 9,91; жиры - 14,4; углеводы - 13,9. Калории: 225 ккал
Сахалинский трубач
Камчатский лосось
Парной гребешок
Салат с крабом и грейпфрутом
250 гр. Филе краба с мякотью грейпфрута, авокадо, фирменной заправкой трес лечес и грейпфрутовым желе. Филе краба, салат латук/лолло росса, авокадо, лимон, грейпфрут, заправка (горчица зерновая, соус провансаль, молоко сгущенное, сливки, молоко, соус ворчестер, желатин листовой, сахар). Пищевая ценность на 100 гр: белки - 6,6; жиры - 10,0; углеводы - 6,5. Калории: 142 ккал
Свиные ребрышки в медовой глазури
300 гр. Свиные ребрышки бережного приготовления в медово-горчичной глазури. Ребро свиное, соль, укроп, петрушка, салат латук/лолла росса, салат руккола, огурцы, редис, масло оливковое, помидоры черри, томатный соус, кофе эспрессо, мед, соус ворчестер, соус кисло сладкий, горчица. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 15,4; жиры - 46,65; углеводы - 5,47. Калории: 503,35 ккал
Свинина под соусом тонкацу
260 гр. Свиная шея, приготовленная на гриле под соусом тонкацу. Шея свиная, петрушка, латук/лолла росса, томаты черри, соус тонкацу, горчица дижонская, масло растительное, розмарин, соль, перец, специи, тимьян, чеснок. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 28,25; жиры - 19,79; углеводы - 3,82. Калории: 306,34 ккал
Приморский кальмар
200 гр. Кальмар в сливочном маринаде, приготовленный на гриле. Подается со сладким чили соусом. Кальмар, соус кисло-сладкий, лайм, лимон, черри, масло растительное, розмарин, сахар, сливки, соль, соус соевый, специи, чеснок. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 24,54; жиры - 29,96; углеводы - 10. Калории: 407,84 ккал
Кебаб из баранины
230 гр. Подается со сладким красным луком, маринованным в малиновом уксусе, и гранатовыми зернами. Баранина, зелень, листовая салатная зелень, гранат, говяжий жир, лук репчатый, соль, специи, перец болгарский, помидор, сахар, уксус, чеснок, лук красный, масло растительное, уксус малиновый, розмарин, тимьян. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 17,27; жиры - 44,92; углеводы - 4,73. Калории: 492,31 ккал
Кебаб из телятины
230 гр. Подается со сладким красным луком, маринованным в малиновом уксусе, и гранатовыми зернами. Телятина, зелень, листовая салатная зелень, гранат, говяжий жир, лук репчатый, соль, специи, перец болгарский, помидор, сахар, уксус, чеснок, лук красный, масло растительное, уксус малиновый, розмарин, тимьян. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 16,29; жиры - 28,39; углеводы - 6,33. Калории: 346,01 ккал
Цыпленок с чесночным маслом
250 гр. Приготовленный целиком на углях цыпленок с ароматным чесночным маслом и томатным соусом. Цыпленок, черри, петрушка, соль, специи, салат латук/лолла россо, томатный соус, кинза, лук репчатый, перец болгарский, сахар, масло растительное, чеснок, розмарин, тимьян. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 29,67; жиры - 40,54; углеводы - 4,05. Калории: 499,76 ккал
Куриная грудка с абрикосовым чатни
200 гр. Куриная грудка, приготовленная су-вид, и доведенная до готовности на углях. Подается с абрикосовым чатни. Куриная грудка, соль, абрикосовый чатни. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 26,82; жиры - 7,42; углеводы - 7,49. Калории: 203,98 ккал
Говяжий язык
150 гр. Предварительно отваренный говяжий язык, обжаривается на углях и подается с аджикой собственного приготовления. Язык говяжий, укроп, петрушка, помидоры черри, лук, морковь, специи, соль, масло растительное, розмарин, тимьян, чеснок, перец болгарский, помидор, сахар, уксус. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 14,2; жиры - 16,39; углеводы - 4,1. Калории: 220,66 ккал
Палтус
150 гр. На выбор: готовится на пару или жарится на сковороде. Подается со сливочным муссом и красной икрой. Палтус, соль, лимон, масло растительное, укроп, петрушка, икра красная, лук репчатый, масло сливочное, мука высший сорт, сливки, специи. Пищевая ценность на 100 гр (на пару): белки - 25,7; жиры - 12,9; углеводы - 2,3. Калории: 228 ккал. Пищевая ценность на 100 гр (жареный): белки - 25,8; жиры - 25,2; углеводы - 3,1. Калории: 342 ккал
На пару
Жареный
Камчатский лосось
150 гр. На выбор: готовится на пару, на гриле или жарится на сковороде. Подается со сливочным муссом. Лосось, масло растительное, лимон, лук репчатый, мука высший сорт, сливки, соль, специи, тимьян, укроп, помидоры черри, чеснок. Пищевая ценность на 100 гр (жареный и на гриле): белки - 21,5; жиры - 46,0; углеводы - 3,5. Калории: 514 ккал. Пищевая ценность на 100 гр (на пару): белки - 21,3; жиры - 35,0; углеводы - 2,9. Калории: 413 ккал
На пару
На гриле
На сковороде
Кефаль в пивном кляре с айоли
330 гр. Кусочки кефали в пивном кляре, приготовленные во фритюре. Подается с соусом айоли и долькой лимона. Кефаль, соль, пиво, смесь для кляра, сливки, чеснок, растительное масло, перец, петрушка. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 33,4; жиры - 29,5; углеводы - 0,9. Калории: 403 ккал
Дальневосточная скоблянка из кукумарии
230 гр. Густой томатный соус с овощами, свининой и кукумарией. На гарнир подойдет белый рис. Кукумария, свиная шея, помидоры черри, масло растительное, лук зеленый, укроп, сметана, базилик, куриный бульон, томатный соус, картофельный крахмал, лук репчатый, масло сливочное, морковь, перец болгарский, помидор, сахар, соль, соевый соус, специи, томаты очищенные, чеснок. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 11,6; жиры - 17,8; углеводы - 8,8. Калории: 241 ккал
Котлеты из щуки с краснокочанной капустой
180 гр. Нежные котлетки из мяса хасанской щуки с гарниром из маринованной краснокочанной капусты. Щука филе, хлеб пшеничный, специи, соль, сливки, сахар, сало свиное, масло сливочное, кальмар, мука из твердых сортов пшеницы, капуста краснокочанная маринованная, масло растительное. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 13,4; жиры - 31,6; углеводы - 4,6. Калории: 357 ккал
Крокеты из краба в сырной корзинке
150 гр. Румяные шарики из мяса камчатского краба и креветки в съедобной сырной корзинке. Подается со сладким соусом чили. Филе краба, креветки, масло сливочное, соль, специи, сухари панировочные, сливочный сыр, яйцо, кунжутное семя, сыр пармезан. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 20,4; жиры - 62,2; углеводы - 8,3. Калории: 674 ккал
Ассорти из дальневосточных копченых рыб
250 гр. Хасанский сом, палтус, окунь, лосось и тихоокеанская сельдь, закопченные на натуральных древесных щепках без использования жидкого дыма. Лосось холодного копчения, палтус холодного копчения, морской окунь горячего копчения, сом горячего копчения, помидор черри, укроп, петрушка, лимон. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 15,3; жиры - 3,9; углеводы - 1,8. Калории: 103 ккал
Тихоокеанская сельдь с луком и чесночными гренками
240 гр. Олюторская сельдь слабой соли с чесночными гренками из черного бородинского хлеба и луком маринованным в малиновом уксусе. Сельдь соленая, масло растительное, петрушка, красный лук, сахар, соль, уксус малиновый, хлеб бородинский, чеснок. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 15,3; жиры - 3,9; углеводы - 1,9. Калории: 204 ккал
Брускетты с паштетами из телятины, оленины и кролика
140 гр. Ассорти из трех видов паштета на пшеничном багете. Мясо кролика, вырезка телятины, олений окорок, петрушка, дрожжи, масло растительное, мука высший сорт, сахар, соль, вино белое, лук репчатый, масло сливочное, молоко, морковь, орех грецкий, орех миндаль, орех фундук, сливки, специи, яблоко, яйцо куриное. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 11,8; жиры - 35,1; углеводы - 18,0. Калории: 435 ккал
Брускетты с паштетами из краба, гребешков и креветок
140 гр. Три вида паштетов из местных морепродуктов на пшеничном багете. Гребешок, креветка, краб камчатский, петрушка, дрожжи, масло растительное, мука высший сорт, сахар, соль, лук репчатый, масло сливочное, портвейн белый, розмарин, сливки, специи, тимьян, чеснок, яйцо, базилик. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 9,4; жиры - 29,1; углеводы - 13,9. Калории: 354 ккал
Сырная тарелка
155 гр. Грюйер, Камамбер, Фоль Эпи, Качотта с трюфелями, Горгонзола дольче, инжир, луковый конфитюр. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 16,0; жиры - 18,5; углеводы - 16,7. Калории: 298 ккал
Севиче
160 гр. На выбор: из сахалинского трубача, камчатского лосося или парного приморского гребешка. Готовится в остром маринаде с лаймом, кинзой, помидорами черри, авокадо и красным луком. Подается с хрустящими сырными гриссини (гриссини – хлебная палочка) Состав: трубач (или гребешок, или лосось), помидоры черри, кинза, лайм, масло оливковое, сахар, соль, соус ворчестер, соус табаско, авокадо, лук репчатый, хлебные палочки (дрожжи, масло сливочное, мука высший сорт, специи, сыр пармезан). Пищевая ценность на 100 гр: белки - 9,91; жиры - 14,4; углеводы - 13,9. Калории: 225 ккал
Сахалинский трубач
Камчатский лосось
Парной гребешок
Тартар из мраморной говядины
170 гр. Выдержанная мраморная говядина (из премиального отруба «толстый край») со стружкой гусиной печени и трюфельным маслом. Говядина, масло трюфельное, мангольд, каперсы, печень гусиная, горчица дижонская, масло растительное, соль, соус ворчестер, соус табаско, уксус винный белый, яйцо, корнишоны, красный лук. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 12,8; жиры - 52,5; углеводы - 16,2. Калории: 589 ккал
Картофельный салат с лососем и икрой
210 гр. Салат с подкопченным диким лососем, огурцами, красной икрой и картофелем-пай. Огурцы, красная икра, картофель, лосось копченый, специи; заправка: соус провансаль, тунец, базилик, лимон, масло оливковое, кедровые орехи, сливки, специи, пармезан, чеснок, шпинат, яйцо. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 6,4; жиры - 13,9; углеводы - 10,1. Калории: 192 ккал
Салат «Оливье»
250 гр. С куриным филе и телячьим языком. Яйцо перепелиное, огурцы, горчица дижонская, соус провансаль, горошек консервированный, грудка куриная, картофель, лук репчатый, морковь, огурцы малосольные, соль, специи, язык говяжий, яйцо куриное. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 21,3; жиры - 11,0; углеводы - 37,4. Калории: 334 ккал
Салат «Астория»
210 гр. Теплый салат с обжаренными креветками, рукколой, белыми грибами и авокадо. Руккола, помидоры черри, сыр пармезан, орех кедровый, грибы белые обжаренные, авокадо, креветки обжаренные, заправка (бальзамический крем, масло оливковое, мед). Пищевая ценность на 100 гр: белки - 9,9; жиры - 14,1; углеводы - 6,7. Калории: 193 ккал
Салат с копченым глухарем и виноградным дрессингом
180 гр. Легкий салат с копченым глухарем, сезонной зеленью, сливочным сыром, кедровыми орешками и заправкой из сладкого черного винограда. Мясо глухаря, руккола, мангольд, салат латук/лолло росса, орех кедровый, сыр сливочный, заправка (виноград, вино красное, крахмал, сахар). Пищевая ценность на 100 гр: белки - 11,4; жиры - 23,0; углеводы - 13,7. Калории: 307 ккал
Теплый табуле с куриными крылышками
230 гр. Табуле – традиционный для ближневосточной (Ливан, Сирия) салат, основным ингредиентом которого является булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Мята, кинза, масло оливковое, сок лимона, соль, сахар, булгур, мед, соус ворчестер, специи, крыло куриное, перец болгарский, розмарин, тимьян, чеснок, пиво, смесь для кляра. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 4,4; жиры - 25,8; углеводы - 3,8. Калории: 85 ккал
Салат с крабом и грейпфрутом
250 гр. Филе краба с мякотью грейпфрута, авокадо, фирменной заправкой трес лечес и грейпфрутовым желе. Филе краба, салат латук/лолло росса, авокадо, лимон, грейпфрут, заправка (горчица зерновая, соус провансаль, молоко сгущенное, сливки, молоко, соус ворчестер, желатин листовой, сахар). Пищевая ценность на 100 гр: белки - 6,6; жиры - 10,0; углеводы - 6,5. Калории: 142 ккал
Салат с ростбифом и вялеными томатами
145 гр. Запеченная телятина с сезонной зеленью, вялеными томатами, сыром, кедровыми орешками и гранатовой заправкой. Вырезка говядины, томаты вяленые, салат латук/лолло росса, руккола, сыр пармезан, масло оливковое, орех кедровый, горчица дижонская, масло растительное, розмарин, сахар, соль, специи, чеснок, соус гранатовый, соус наршараб. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 13,2; жиры - 48,8; углеводы - 7,1. Калории: 520 ккал
Салат с приморским кальмаром
240 гр. Обжаренный приморский кальмар с ламинарией (морской капустой), ореховым соусом и перепелиным яйцом. Морская капуста, растительное масло, яйцо перепелиное, кальмар, сливки, ореховый соус. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 7,2; жиры - 11,8; углеводы - 0,6. Калории: 137 ккал
Томленый ягненок с кускусом
250 гр. Рассыпчатый кускус с кусочками томленой бараньей вырезки и вялеными томатами. Ягненок без кости, горчица дижонская, базилик, специи, масло соевое, соль, петрушка, мята, томаты вяленые, томаты черри, уксус винный белый, кускус, бульон бараний, лук репчатый, вино красное, говяжий бульон, масло сливочное, морковь. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 18,25; жиры - 21,48; углеводы - 23,06. Калории: 358,52 ккал
Спринг-ролл с индейкой и томатной сальсой
270 гр. Спринг-ролл в рисовом тесте с филе индейки, овощами, сыром и томатной сальсой. Голень индейки, петрушка, кинза, болгарский перец, сельдерей, соус кисло-сладкий, сыр моцарелла, сыр пармезан, рисовая бумага, яйцо, лайм, лук красный, помидор, сахар, соль, соус томатный, специи, чеснок. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 10,64; жиры - 9,7; углеводы - 7,61. Калории: 160,31 ккал
Бефстроганов из телятины
200 гр. Бефстроганов с белыми грибами, луком и сливочным соусом. Телятина, сливки, соль, специи, масло растительное, грибы белые, лук репчатый, вино красное, говяжий бульон, масло сливочное, морковь, сахар, томатный соус, уксус бальзамический, чеснок, сметана. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 15,52; жиры - 27,96; углеводы - 4,76. Калории: 332,69 ккал
Бифштекс из оленины с перечным соусом
250 гр. Бифштекс жарится на гриле. Подается с тыквенным пюре и перечным соусом. Олений окорок, укроп, петрушка, томаты черри, сливки, специи, соль, сало, масло растительное, тимьян, розмарин, чеснок, коньяк, лук репчатый, сахар, сливки, семечки тыквы, тыква, сыр пармезан. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 13,32; жиры - 73,57; углеводы - 3,34. Калории: 728,73 ккал
Бифштекс из телятины с перечным соусом
250 гр. Бифштекс жарится на сковороде. Подается с тыквенным пюре и перечным соусом. Вырезка телятины, томат черри, петрушка, соль, специи, сало свиное, розмарин, семечки тыквы, сыр пармезан, тыква, чеснок, коньяк, лук репчатый, сахар, сливки. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 29,12; жиры - 30,52; углеводы - 5,51. Калории: 413,22 ккал
Бифштекс из кролика с перечным соусом
250 гр. Бифштекс жарится на сковороде. Подается с тыквенным пюре и перечным соусом. Мясо кролика, мука, масло растительное, укроп, петрушка, помидор черри, специи, бульон, коньяк, лук репчатый, сахар, сливки, розмарин, сало свиное, сыр пармезан, тыквенные семечки тыква. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 18,44; жиры - 21,08; углеводы - 9,06. Калории: 299,71 ккал
Телячья печень с луковым конфи
200 гр. Жареная печень теленка со сливочным соусом и сладким луковым конфи. Печень телячья, масло сливочное, масло оливковое, соль, специи, сливки, мука высший сорт, розмарин, лук репчатый. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 17,46; жиры - 17,13; углеводы - 9,95. Калории: 263,8 ккал
Купаты с картофельным гратеном в томатном соусе
400 гр. Горячие жареные колбаски из свинины с гарниром из картофеля дофинуа (гратен) в томатном соусе. Подаются на чугуне. Купаты п/ф (свинина, говядина, свиное сало, лук, синюга натуральная), картофель, сливки, сыр пармезан, томатный соус, лук репчатый, петрушка, укроп, соль, растительное масло. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 18,07; жиры - 37; углеводы - 36,6. Калории: 548,77 ккал
Утиная ножка конфи с чечевицей
365 гр. Томленая в собственном жире и специях утиная ножка с гарниром из зеленой чечевицы в сливках. Утиная ножка, лук репчатый, масло растительное, вино белое, сливки, сыр пармезан, укроп, петрушка, томаты черри, масло оливковое, соль, чечевица, апельсин, лимон, специи, тимьян, ягода можжевельника. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 15,48; жиры - 33,84; углеводы - 9,7. Калории: 405,22 ккал
Куриная печень со свекольным муссом
240 гр. Куриная печенка с томлеными в вине яблоками и грушами и муссами из свеклы и сыра. Яблоко, груша, масло растительное, соль, специи, печень куриная, сливки, сыр сливочный, свекла, красный портвейн. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 14,92; жиры - 15,44; углеводы - 5,59. Калории: 220,99 ккал
Яичная лапша с копченой курицей
260 гр. Широкая лапша собственного приготовления с бок-чой, копченым куриным филе и стручковой фасолью в остром томатно-сливочном соусе. Бок-чой, помидоры черри, масло растительное, курица копченая, мука высший сорт, специи, яйцо, чеснок, томатный соус, лайм, лемонграсс, сахар, сливки, соевый соус, соус креветочный, фасоль стручковая. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 10,56; жиры - 8,89; углеводы - 16,78. Калории: 189,33 ккал
Вок "Морепродукты с кешью в пшеничной тортилье"
280 гр. Креветки, приморский гребешок, мидии и приморский кальмар, быстро обжаренные на воке со сладким соусом чили, орешками кешью и стручковой фасолью. Подаем в чаше из пшеничной тортильи. Мидии в ракушке, мидии филе, орешки кешью, помидоры черри, масло растительное, гребешок, креветки, кальмар, чеснок, стручковая фасоль, мука, соль, томатный соус, лайм, лемонграсс, лимон, сахар, соевый соус, соус кисло сладкий, соус креветочный. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 12,54; жиры - 16,72; углеводы - 11,2. Калории: 245,47 ккал
Скерт вок
250 гр. Кусочки обжаренного скерт-стейка с картошкой в соусе карри и луком. Говяжья диафрагма, соус терияки, масло растительное, крахмал, сода пищевая, соль, специи, яйцо, картофель, лук, сливки, соус рыбный, карри. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 8,99; жиры - 16,64; углеводы - 14,05. Калории: 241,94 ккал
Вок "Гребешок в устричном соусе"
220 гр. Приморские гребешки со стрелками чеснока и репчатым луком в устричном соусе. Гребешок, стрелки чеснока, масло сливочное, масло растительное, соус устричный, укроп, петрушка, чеснок, лук репчатый, бульон куриный. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 13,57; жиры - 33,68; углеводы - 3,86. Калории: 372,77 ккал
Стейк из корня сельдерея с грибным муссом
150 гр. Запеченный корень сельдерея с муссом из белых грибов и чипсами из шампиньонов. Корень сельдерея, грибы белые, шампиньоны, каперсы, картофель, лук репчатый, масло сливочное, масло растительное, морковь, сливки, соль, специи, тимьян, чеснок. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 3,1; жиры - 14,3; углеводы - 6,0. Калории: 165 ккал
Запеченные овощи с соусом ромеско
170 гр. Свекла, тыква, сельдерей, красный лук, цуккини и морковь с соусом ромеско. Соус ромеско – испанский соус из региона Каталония, в основе которого лежит сладкий перец и подсушенный хлеб (у нас вместо хлеба орехи, что тоже допустимо). Цуккини, семечки тыквы, петрушка, масло растительное, соль, специи, тимьян, морковь, свекла, сельдерей, лимон, лук репчатый, тыква, орех кедровый, орех миндаль, орех фундук, перец болгарский, помидор, сахар, уксус винный белый, чеснок. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 2,9; жиры - 19,9; углеводы - 8,7. Калории: 226,0 ккал
Цветная капуста под соусом гамадари
180 гр. Приготовленная на пару цветная капуста под орехово-кунжутным соусом гамадари со свекольной пудрой. Гамадари – традиционный для японской кухни соус. В состав соуса входит арахисовая паста, кунжутное масло, семена кунжута, рисовое вино и некоторые другие ингредиенты. Цветная капуста, соус ореховый гамадари, помидор черри, свекольная пудра. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 3,2; жиры - 11,3; углеводы - 6,2. Калории: 139 ккал
Баклажан гриль с творожным сыром и вялеными томатами
250 гр. Приготовленный на углях целый баклажан с начинкой из творожного сыра, с добавлением вяленых томатов, кинзы и свежего базилика. Баклажан, творожный сыр, масло оливковое, кинза, томаты вяленые, базилик, орех кедровый, специи, сыр пармезан, чеснок, шпинат, бальзамический крем. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 7,2; жиры - 17,3; углеводы - 7,4. Калории: 214 ккал
Киноа с шампиньонами и бок-чой
240 гр. Жареная на гриле капуста бок-чой с киноа, шампиньонами и соусом айоли. Соус айоли – соус из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземного моря – от Испании до Италии. Шампиньоны, масло трюфельное, масло растительное, соль, специи, капуста бок-чой, кинза, киноа, лимон, масло оливковое, мята, лук репчатый, сахар, чеснок. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 5,3; жиры - 10,8; углеводы - 16,4. Калории: 184 ккал
Баклажаны в кисло-сладком соусе
200 гр. Баклажан, картофельный крахмал, лук зеленый, масло растительное, томатный соус, кинза, коньяк, лук красный, сахар, соль. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 1,2; жиры - 32,3; углеводы - 20,4. Калории: 377 ккал
Паста с гребенчатой креветкой
250 гр. Феттуччине собственного приготовления в сливочно-томатном соусе с добавлением водки, с креветкой ботан и сыром пармезан. Креветка ботан, томатный соус, соус биск из камчатского краба, томаты очищенные, сахар, помидор, базилик, чеснок, масло соевое, лук репчатый, яйцо, мука из твердых сортов пшеницы, мука высшего сорта, сыр пармезан, специи, соль, сливки, водка, помидор черри, острый соус табаско. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 25,7; жиры - 28,9; углеводы - 22,3. Калории: 650,2 ккал
Лазанья с крабом
250 гр. Запеченная в индивидуальном чугунном горшочке паста собственного приготовления с мясом камчатского краба и сыром. Филе краба, сливки, специи, сыр пармезан, петрушка, мука высший сорт, яйцо, базилик, лук репчатый, помидор, масло оливковое, сахар, соль, томаты очищенные, чеснок, вино белое, молоко. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 29,21; жиры - 16,7; углеводы - 18,36. Калории: 329,49 ккал
Равиоли с язычками трески и кальмаром
270 гр. Пшеничная паста с начинкой из тресковых язычков и приморского кальмара с сырным соусом и красной икрой. Языки трески, сливки, сыр пармезан, икра красная, специи, кальмар, масло оливковое, масло сливочное, мука высший сорт, мука из твердых сортов пшеницы, сахар, соль, соус ореховый, яйцо. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 12,69; жиры - 18,77; углеводы - 12,12. Калории: 268,15 ккал
Равиоли с рикоттой и шпинатом
250 гр. Подкрашенная шпинатом паста с начинкой из сыра рикотта и шпината под сливочным соусом. Сыр горгонзола, сыр рикотта, масло оливковое, базилик, масло сливочное, мука из твердых сортов пшеницы, сливки, соль, специи, сыр пармезан, чеснок, шпинат, яйцо, лук репчатый, морковь. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 6,63; жиры - 15,19; углеводы - 12,40. Калории: 212,86 ккал
Брокколи
150 гр. Брокколи, черри, масло растительное (в брокколи на пару – нет), соль, лепестки миндаля. На выбор гостя: на гриле или на пару. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 4,04/0,3; жиры - 6,25/0,4; углеводы - 11,17/5,2. Калории: 117,06/28,2 ккал
На гриле
На пару
Жареная картошка
200 гр. На выбор гостя: с белыми грибами и луком (картофель, специи, масло сливочное, масло растительное, укроп, петрушка, лук репчатый, специи, белые грибы), или с шкварками из сала (картофель, сало, масло растительное, соль). Пищевая ценность на 100 гр: белки - 2,47/3,71; жиры - 15,84/20,76; углеводы - 12,19/11,73. Калории: 201,19/248,61 ккал
Грибы
Шкварки
Картофельное пюре
150 гр. Картофель, масло сливочное, сливки, специи. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 2,1; жиры - 17,03; углеводы - 14,84. Калории: 221,06 ккал
Зеленая чечевица в сливках
150 гр. Чечевица, соль, масло растительное, лук репчатый, черри, петрушка, укроп, сыр пармезан, сливки, вино белое, масло растительное. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 14,18; жиры - 27,34; углеводы - 21,37. Калории: 388,23 ккал
Овощи гриль
150 гр. Цукини, перец болгарский и баклажан, приготовленные на углях. При подаче поливают соусом песто и бальзамическим уксусом. Баклажан, цукини, перец болгарский, базилик, масло растительное, орех кедровый, специи, шпинат, чеснок, сахар, уксус бальзамический. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 2,08; жиры - 4,77; углеводы - 10,83. Калории: 94,55 ккал
Рис белый
150 гр. Рис, масло растительное, соль. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 3,77; жиры - 4,05; углеводы - 28,08. Калории: 163,82 ккал
Черный рис
150 гр. Черный рис, растительное масло, соль. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 6,63; жиры - 25,3; углеводы - 27,38. Калории: 363,75 ккал
Гречневая каша с белыми грибами и луком
150 гр. Гречка, масло растительное, соль, специи, масло трюфельное, лук репчатый, грибы белые. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 6,63; жиры - 25,3; углеводы - 27,38. Калории: 363,75 ккал
Кускус
150 гр. Кускус, соль. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 10,84; жиры - 8,61; углеводы - 36,22. Калории: 265,7 ккал
Булгур
150 гр. Булгур, соль. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 12; жиры - 1,3; углеводы - 76. Калории: 363,7 ккал
Салат «Огонек»
130 гр. Салат с курочкой, сыром и сухариками
Овощной пазл
120 гр. Хрустящие свежие сезонные овощи
Супчик «Ко-ко-ко»
150 гр. С курочкой, макарошками и диетическим перепелиным яичком
Весенний супчик
150 гр. С горошком, морковью и мясом перепелки
Котлетки из кролика
250 гр. С гарниром из тыквы или картофельным пюре - на выбор
Картофельное пюре
Тыква
Вареники с картошкой или капустой
180 гр. Подаются со сливочным маслом и домашней сметанкой
Картофель
Капуста
Сосиски с картофельным пюре
220 гр
Макарошки с сыром
150 гр. В томатном соусе или обычные - на выбор
В томатном соусе
Обычные
Куриная грудка
180 гр
Десерт "Париж - Брест"
130 гр. Заварной эклер в форме кольца с фундучной начинкой. Орех фундук, масло сливочное, молоко, мука высший сорт, сахар, соль, яйцо, соль морская, ванильный экстракт, желатин листовой, какао порошок, сахар тростниковый. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 8,06; жиры - 32,94; углеводы - 26,01. Калории: 432,75 ккал
Морковный торт
160 гр. Морковный бисквит с сырным кремом, орехами и взбитыми сливками. Сливки, изюм, масло сливочное, масло растительное, морковь, мука высший сорт, орех грецкий, сахар, сахарная пудра, сода пищевая, специи, сыр маскарпоне, уксус, яйцо. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 4,31; жиры - 31,3; углеводы - 36,45. Калории: 444,7 ккал
Творожные сырники
150 гр. Традиционное лакомство из домашнего творога. Творог, яйцо, мука, сахарная пудра, сахар, ванильный экстракт. На выбор гостя: со сметаной, сгущенным молоком, медом или конфитюром. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 14,2; жиры - 11,24; углеводы - 27,19. Калории: 266,64 ккал
Десерт "Наполеон"
110 гр. Авторская интерпретация знаменитого десерта. Слоеные коржи, хорошо пропитанные фирменным кремом, в состав которого входит вареная сгущенка и сливочное масло. Сливки, сахар, яйцо, соль, мука в/с, молоко сгущенное вареное, молоко сгущенное, масло растительное, масло сливочное. Пищевая ценность на 100 гр: белки -7,86; жиры - 35,91; углеводы - 68,39. Калории: 628,16 ккал
Десерт "Павлова"
190 гр. Авторская интерпретация знаменитого десерта с меренгой и свежими ягодами. В нашей Павловой меньше меренги и больше взбитых сливок, чем в привычном варианте этого пирожного. Яйцо, сливки, сахар, разрыхлитель, мука, сахар, масло сливочное, лимон, клубника. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 3,43; жиры - 15,6; углеводы - 23,04. Калории: 246,23 ккал
Десерт "Прага"
180 гр. Тройной шоколадный торт – шоколадный бисквит, шоколадный крем, шоколадная глазурь. Ром бакарди, желатин, какао порошок, масло сливочное, молоко сгущенное, мука высший сорт, сахар, сливки, сметана, сода пищевая, шоколад темный, яйцо, апельсин, малина. Пищевая ценность на 100 гр: белки - 5,3; жиры - 20,01; углеводы - 59,01. Калории: 437,32 ккал