Кухня с Сержем Марковичем

98-я серия

Филе щуки с овощами. Учитывая особенность щуки, первоначально разделаем рыбу на филе, что бы освободить ее от мелких костей. Затем хорошо обжарим рыбу, обваленную в муке, что бы получить золотистую корочку. Рыбу, приготовленную таким образом, обогатим ароматом хороших спелых овощей, что бы она освободилась от специфического запаха тины. Заодно, рыба пропарится и станет необыкновенно нежной. Само собой, такое блюдо обязательно приправьте свеже молотым перцем, петрушкой или специями на ваш вкус, такими как орегано, тимьян, розмарин... Благодаря соли и кислоте лимонного сока, овощи пустят сок, что придаст блюду сочность.